建（jiàn）造各種不同類（lèi）型的食品冷庫都是為了滿足人們的物質生產和文化生活的（de）需要。冷庫的建（jiàn）設主要是對食品進行冷加工和儲藏保護，食品冷（lěng）庫（kù）包括存放食品的庫房（fáng）、氨(或者氟利昂)製冷機房（fáng）、變（biàn）配電室和地基等地麵（miàn）建築物。

　　齊齊哈爾冷庫工程是采用人工（gōng）製冷的方法對容易腐蝕的食品進行冷加工，以供調節淡旺季，保證市場上對食品的（de）需求滿足，冷庫（kù）也被執行出口任務和做長期儲備之用。

　　食品冷庫受生（shēng）產工藝條件的製約，它為（wéi）容易腐蝕的食品在低溫條件下，進行冷卻--保（bǎo）鮮--:凍結-冷藏等]工藝作業;為保持（chí）食（shí）品的色澤、味（wèi）道和營養價值提供必（bì）要條件。根據食品的保鮮溫度（dù）的不同，冷庫（kù）冷間溫度一般在-40-0°C.因此冷庫（kù）建築物要能（néng）耐受（shòu）低溫條件（jiàn），需要（yào）對冷庫建築物采取低溫處理技術措施。

　　1、食品冷庫既是廠又是倉庫

　　冷庫（kù）不僅是（shì）一個存放食品的倉庫，食品冷庫還是食品冷加工的生產性（xìng）廠家，它必須滿（mǎn）足各種不同食品冷加（jiā）工的要求，能夠保證食品對外的運輸條件和包裝規格等各種設施，

　　2、隔熱

　　食（shí）品冷庫庫房內的溫度-般和庫外存在較大的溫差，溫（wēn）度差別較大，為了減少冷涼的損耗，必須阻擋外界熱量通過冷庫庫房的外圍結構進入冷庫，因此冷庫建築的維護結構必須設置（zhì）具有隔熱能力（lì）的保溫（wēn）層。

　　3、隔氣和防潮

　　冷庫的圍護結構設（shè）置了隔熱:層可以減少熱量的傳遞，但在（zài）熱量傳遞過程中，大氣中的水蒸=氣地是隨著溫度的不同而從高溫側傳到低（dī）溫側(即由水蒸汾壓力高的一側傳到水（shuǐ）蒸汾壓力低的一測)。當水蒸氣通過圍（wéi）護結構時，會在圍護結構的材料孔隙中凝結成水分。水分遇冷則結成霜或冰，使材料的熱導率大大增加（jiā），隔熱材（cái）料就是（shì）去了（le）作（zuò）用。

　　4、冷橋

　　食（shí）品冷（lěng）庫的隔熱構（gòu）造大多采用內隔（gé）熱的施工方法，在構（gòu）造上必然存在許多（duō）冷橋。為（wéi）了防止熱量傳遞對冷庫內溫度的影響（xiǎng）和對建築物的損（sǔn）壞，在出現冷橋（qiáo）的地方，必須加以（yǐ）處理和防範。

　　各種蔬菜生果（guǒ）的冷藏相宜溫度

　　1、適合0°C左右溫（wēn）度（dù）的果蔬:絕大部門根莖、葉菜為喜涼果蔬(原產於溫帶、寒（hán）芾（fèi）的)，其（qí）相宜的存放溫度為0-29C，不能（néng）低（dī）於0°C。假如一定（dìng）要（yào）放入冷庫，應（yīng）置於溫度較高的冷庫中，保留的時間不要超過兩天。

　　2、適合10*C左右（yòu）溫度的果蔬:番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜（cài），相宜存放溫度-般在10°C左（zuǒ）右;因為含水（shuǐ）量較多，這些果（guǒ）蔬長時間冷藏後會出現變黑、變軟、變味現象。

　　3、適合（hé）10°C以上溫度的果蔬:熱（rè）帶生果放（fàng）在避光（guāng）、陰涼的地方保（bǎo）留（liú）。多數的（de）根莖、葉菜類蔬菜都相宜蘊藏於接近冰點的溫度;原產於溫帶、寒帶的蔬菜生果多（duō）數要求（qiú）蘊藏溫度為0°C左右，例如蘋果、梨、桃、菜花（huā）、芹菜等（děng）;原產於熱帶（dài）和亞熱帶的蔬菜生果，蘊藏溫度都要求高於（yú）0°C，例如香蕉味13°C，蘋果味10°C，黃瓜為12°C，青椒為-°C-12°C等。香蕉（jiāo）、檸檬、南瓜等果蔬的相宜儲存（cún）溫度是13-15°C，低溫（wēn）儲存輕易使之變黑、腐爛。