冷庫，一般是指用各種設備製冷、可人（rén）為控製和保（bǎo）持穩定低溫的設施。它的基本組（zǔ）成部分是：製冷係（xì）統；電控裝置；有一定隔熱性能的庫房；附屬性建築物等。

果蔬保鮮冷庫利用（yòng）水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的特（tè）點，果蔬保鮮冷庫以水（shuǐ）為基質在冬季以冰的形態體現出來，同時利用（yòng）其凍結時釋放的大量（liàng）潛熱（rè），維持庫內果蔬不受凍害；夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。

齊齊哈爾冷（lěng）庫工程公司提示您不管是蔬菜（cài），還是水果，不同（tóng）品種，其都有一個適（shì）宜的貯（zhù）藏溫度。溫度（dù）高（gāo）了也不行，溫度低（dī）了也不行，就是這麽“矯情”，才能（néng）保鮮得更久。下麵主要列舉一（yī）部（bù）分水果蔬菜的適（shì）宜（yí）貯藏溫度（dù）。

雞蛋類，冷（lěng）藏的適（shì）宜溫度為0℃。溫度過低，蛋的內容物會（huì）發生凍結而造成蛋殼破裂。庫內的相對濕（shī）度以80%~85%為宜。濕度過高（gāo），黴菌易於繁殖；濕度過低，會增加蛋的水分蒸發（fā），增加蛋的自然損耗（hào）。為了防止庫內不良（liáng）氣體影響蛋（dàn）的品質，要定時換人新鮮空氣。換氣量（liàng）一般是每晝夜2-4個庫室的容積。換（huàn）氣量過大會增加蛋的幹耗量。

蘋果（guǒ），大多數蘋果品種適宜的貯（zhù）藏（cáng）指標為溫度。-1~0℃，氧濃度2%~3%，二氧（yǎng）化碳濃度2%~3%。金冠品（pǐn）種可（kě）耐6%~8%的高二氧化碳（tàn），紅富士蘋果傷（shāng）害（hài）極值為二氧化碳<2%、濕度85%~95%、乙烯<1毫升/升。貯藏（cáng）期6-7個月。但（dàn）旭、橘（jú）蘋、紅玉等，貯藏溫度為2~4℃。濕度85%~90%。

梨，脆肉類型：白（bái）梨、砂（shā）梨、錦豐梨適宜貯藏溫度為0~1℃。貯藏溫度不能低於－1℃，不然會發生冷害，使果肉出現不規則（zé）褐斑。冷庫貯（zhù）藏相對濕度要保持90%～95%，庫內濕（shī）度低於80%時易發生果皮皺縮。

軟肉類（lèi）型：西（xī）洋（yáng）梨、秋子梨適宜貯藏（cáng）溫度為-1~0℃。

鴨梨采後應緩慢降溫：10℃一12℃入庫，每3天左右降1℃,30天左右降至0℃，並保持此溫度至貯藏結束。也可采用兩階段降溫法（fǎ），即10℃入貯，保（bǎo）持（chí）10天，而後（hòu）降至3℃-4℃保持10天，最後降至。0℃至貯藏結束。