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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速（sù）凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過（guò）其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速（sù）凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積（jī）、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋（dàn）白質變性、色變等）細胞組織變化以（yǐ）及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值（zhí）和色香味，也就是說（shuō）速凍冷庫就是（shì）在凍結過程中保證使食品所發生的上述（shù）各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具（jù）有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成（chéng）大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微（wēi）生物生（shēng）長活（huó）動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應（yīng）；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利（lì）於提高（gāo）製冷設備的利用率和連續（xù）性生產效率。