詳細介紹（shào）：

　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹（shào）速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫

　　速凍冷（lěng）庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製（zhì）冷量（liàng）大小（xiǎo）與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品（pǐn）迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生（shēng）各（gè）種各（gè）樣的變化，如物理變化（體（tǐ）積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化（huà）學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變（biàn）化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就（jiù）是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品（pǐn）所發生的上述各種（zhǒng）變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞（bāo）之間生（shēng）成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水份外（wài）析（xī），解（jiě）凍時汁液流失（shī）少

　　3、細胞組織內部（bù）濃縮溶質、食品組織、膠（jiāo）體以及各種成分相互接觸（chù）的時間顯（xiǎn）著縮短，濃縮（suō）的危害性下降；

　　4、將食（shí）品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵（dǐ）製微生物的增（zēng）長及其生（shēng）化反（fǎn）應；

　　5、食品（pǐn）在冷庫中停留時間短，有（yǒu）利於提高製冷設（shè）備的利用（yòng）率和連續（xù）性生產效率。