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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷（lěng）庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常（cháng）需要比較大型的（de）製冷設備（bèi），設備製冷量大小（xiǎo）與（yǔ）食品的速凍量成正比，與速凍的（de）時間成反比。速凍庫（kù）是將食品迅速通過（guò）其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品（pǐn）在凍結過程中會（huì）發生各種各樣的變化，如物理變（biàn）化（體（tǐ）積（jī）、導熱性、比（bǐ）熱、幹（gàn）耗變化等）化學變化（蛋白質變（biàn）性、色變等）細胞組織變化以及生物和微（wēi）生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持（chí）了食品原有的營養（yǎng）價值和色香味，也就是說（shuō）速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到（dào）可逆性。經過快速（sù）凍結的食品具有如下優（yōu）點：

　　1、避（bì）免在（zài）細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細（xì）胞內水份外析（xī），解凍時（shí）汁液流失少

　　3、細（xì）胞（bāo）組織內部濃縮溶質（zhì）、食品組織、膠體以及各（gè）種成分（fèn）相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害（hài）性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物（wù）生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停（tíng）留時間短，有利（lì）於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率（lǜ）。