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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍（dòng）冷（lěng）庫通常需要比較大型的（de）製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍（dòng）的時（shí）間（jiān）成反比。速凍庫（kù）是將食品迅（xùn）速通過其冰（bīng）晶生成區（qū），中心溫度達到-18℃時而迅速凍（dòng）結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如（rú）物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗（hào）變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織（zhī）變化以及（jí）生（shēng）物和微生物的變化等。快速凍（dòng）結食品（pǐn）的特點（diǎn）是保持了食品原有的營養價值和（hé）色香味，也就是說速凍（dòng）冷庫就是在凍結過程中保證使食品所（suǒ）發生的上述各種變（biàn）化達（dá）到可（kě）逆性。經（jīng）過快速凍結的食品具（jù）有如下優點：

　　1、避（bì）免在細（xì）胞之（zhī）間生成大的冰晶體；

　　2、減少（shǎo）細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織（zhī）內部濃縮溶質、食（shí）品組織、膠（jiāo）體以（yǐ）及各種（zhǒng）成（chéng）分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的（de）危害性（xìng）下降；

　　4、將食（shí）品（pǐn）迅速降低（dī）到微生物（wù）生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增（zēng）長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停（tíng）留時間短，有利於提高製冷設備的（de）利用率和連續性生產效率。