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　　黑（hēi）龍江冷庫（kù）安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大（dà）型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正（zhèng）比（bǐ），與（yǔ）速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各（gè）樣的變化，如物理（lǐ）變化（體積、導熱性（xìng）、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色（sè）變（biàn）等）細胞（bāo）組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品（pǐn）的特點是保持了食品原（yuán）有（yǒu）的營養價值和（hé）色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中（zhōng）保證使食品所發生的（de）上述（shù）各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間（jiān）生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組（zǔ）織內部濃縮溶（róng）質、食品組織、膠體以及各（gè）種成分相互接觸的（de）時間顯著縮短，濃縮的危害性下（xià）降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之（zhī）下，有利地抵製微生物的（de）增長及（jí）其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的（de）利用率和連續性生產效率。