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　　黑龍江冷庫安裝廠家（jiā）介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍（dòng）量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將（jiāng）食（shí）品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結（jié）過程中會發（fā）生各（gè）種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變（biàn）化等）化學變化（蛋白質變性、色（sè）變等）細胞（bāo）組織變化以（yǐ）及生物和微生（shēng）物的變（biàn）化等。快速凍結（jié）食品的特點是保（bǎo）持了食品（pǐn）原（yuán）有的營（yíng）養價（jià）值和（hé）色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的（de）上述各（gè）種變化達到可逆性。經過快速凍結的（de）食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組（zǔ）織內部濃縮溶質、食品組織（zhī）、膠體以及各種成分相（xiàng）互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性（xìng）下（xià）降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之（zhī）下，有利（lì）地抵製微生物（wù）的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。