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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫

　　速凍冷（lěng）庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與（yǔ）食品的速凍（dòng）量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過（guò）其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅（xùn）速凍結。

　　食品在凍結過程中會發（fā）生各種各樣的變化，如物理變化（體積（jī）、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化（huà）以及生物和微生物的變化等。快（kuài）速（sù）凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香（xiāng）味，也就是（shì）說速凍冷庫就（jiù）是在凍結過程中保證使食品（pǐn）所發生的上述各種變化達到（dào）可逆性。經過快速（sù）凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞（bāo）之間生成大的冰晶（jīng）體；

　　2、減少細胞內水份（fèn）外析，解凍時汁液流失少

　　3、細（xì）胞組織內部濃（nóng）縮溶質、食品組織、膠體以及各種成（chéng）分相（xiàng）互接觸（chù）的時（shí）間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食（shí）品迅速（sù）降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其（qí）生化反應；

　　5、食品在冷庫中停（tíng）留時間短，有利（lì）於提高製冷設備的利用率和連（lián）續性（xìng）生產（chǎn）效率。