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　　黑（hēi）龍（lóng）江冷庫安裝廠家（jiā）介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱（chēng）速凍（dòng）庫，速凍冷庫（kù）通常需要比較大型的製（zhì）冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量（liàng）成正比，與（yǔ）速凍的（de）時（shí）間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心（xīn）溫度達到-18℃時而迅速（sù）凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各（gè）樣的變化，如（rú）物理變化（體積、導熱（rè）性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等（děng））細胞組織變化以及生物（wù）和微生物的變化等。快速凍結食（shí）品的特點是保持了食品原有的（de）營養價值和色香味，也（yě）就是說速（sù）凍冷庫就是在凍結過程中保證（zhèng）使食品所發生的（de）上述（shù）各種變化達到可逆性（xìng）。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內（nèi）水份外（wài）析，解凍時（shí）汁（zhī）液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶（róng）質、食品（pǐn）組織、膠（jiāo）體以及各種成分相互接觸的時間（jiān）顯（xiǎn）著縮（suō）短，濃（nóng）縮的（de）危害性下降；

　　4、將食品（pǐn）迅速降低到微生（shēng）物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生（shēng）化反應（yīng）；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提（tí）高製冷設備的利用率（lǜ）和連續性生產（chǎn）效（xiào）率。