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　　黑龍江冷（lěng）庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與（yǔ）速凍的時間（jiān）成（chéng）反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成（chéng）區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中（zhōng）會發生各種（zhǒng）各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了（le）食品原有的（de）營（yíng）養價值和色香味，也就是說（shuō）速（sù）凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品（pǐn）所發生的上述各種變（biàn）化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下（xià）優點：

　　1、避免在細胞之間（jiān）生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞（bāo）組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著（zhe）縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物（wù）生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品（pǐn）在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備（bèi）的利用率和連續性生產效率。