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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹（shào）速凍冷庫亦（yì）稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通（tōng）常需（xū）要比較大型的製冷設（shè）備（bèi），設備製冷（lěng）量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的（de）時間成反比（bǐ）。速（sù）凍（dòng）庫是將食品迅速通過其冰晶生成（chéng）區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中（zhōng）會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化（huà）學變化（蛋白質變性、色（sè）變等（děng））細胞組織變化以及生物和微生物的變化等（děng）。快速凍（dòng）結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說（shuō）速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食（shí）品（pǐn）所（suǒ）發生的上述（shù）各種（zhǒng）變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在（zài）細胞之間生成（chéng）大的（de）冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時（shí）汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下（xià），有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在（zài）冷庫中停留時（shí）間（jiān）短，有利（lì）於提高製冷設備的（de）利用（yòng）率和連續性生產效率。