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　　黑龍江（jiāng）冷庫安裝廠家介（jiè）紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的（de）製冷設備，設備製（zhì）冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速（sù）凍庫是將食品（pǐn）迅速通過（guò）其（qí）冰（bīng）晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結（jié）。

　　食品在（zài）凍結過程中會發生各種各樣的變化，如（rú）物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生（shēng）物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品（pǐn）原有的營養價值（zhí）和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中（zhōng）保證使食品所發（fā）生（shēng）的上述各種變化達到可逆性（xìng）。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在（zài）細胞之間（jiān）生成大的冰（bīng）晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解（jiě）凍（dòng）時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃（nóng）縮溶質、食品組織、膠體以（yǐ）及各種（zhǒng）成分相互接（jiē）觸的時間顯著縮（suō）短，濃縮的危害性（xìng）下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微（wēi）生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利（lì）於提高製冷設備的利用率和連續性（xìng）生（shēng）產效率。