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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速（sù）凍庫，速凍冷庫通（tōng）常需要比較大型的製（zhì）冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反（fǎn）比。速（sù）凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度（dù）達到-18℃時而迅速凍結。

　　食（shí）品在凍結過程中會發生各（gè）種各樣的變化，如物理變化（體積（jī）、導熱（rè）性、比熱（rè）、幹耗（hào）變化等）化學變化（蛋白質變性（xìng）、色（sè）變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變（biàn）化等（děng）。快速凍結食（shí）品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍（dòng）結過程中保（bǎo）證使食（shí）品所發生的上（shàng）述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優（yōu）點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組（zǔ）織、膠體以（yǐ）及各種成（chéng）分相互接觸的時間顯著縮短，濃（nóng）縮（suō）的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生（shēng）物生長活（huó）動溫度之下，有利地（dì）抵製微生物的增長（zhǎng）及其生化反應；

　　5、食品在冷庫（kù）中停留時（shí）間短（duǎn），有利於提高製冷設備的利用（yòng）率和連續性生（shēng）產效率。