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　　黑（hēi）龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍（dòng）庫

　　速凍冷庫亦稱速凍（dòng）庫，速凍（dòng）冷庫通常需要比較大型的製冷設（shè）備，設備製冷量大小與（yǔ）食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通（tōng）過其冰晶（jīng）生成區，中心溫（wēn）度達到-18℃時而迅速（sù）凍（dòng）結。

　　食（shí）品在（zài）凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化（huà）學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以（yǐ）及生物（wù）和微生物的變化等（děng）。快速凍結食品的特點是保持了（le）食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在（zài）凍結過程（chéng）中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快（kuài）速凍結的食品（pǐn）具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰（bīng）晶體；

　　2、減少細胞內水份外（wài）析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相（xiàng）互接觸的（de）時間顯著縮短，濃縮的危害（hài）性下降；

　　4、將食品迅速降低（dī）到微生物生長活動（dòng）溫度之下，有利地抵製（zhì）微生物的增長及（jí）其（qí）生化反應（yīng）；

　　5、食（shí）品在冷庫中停留（liú）時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。