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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫（kù）亦（yì）稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與（yǔ）速（sù）凍的時間成反比（bǐ）。速凍庫是將食品迅速通過其冰（bīng）晶生成區，中心溫度（dù）達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等（děng）。快速凍結食品的特點是保持了食品原有（yǒu）的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過（guò）程中保證使食品所發生（shēng）的上述各種變化達到可逆性。經（jīng）過（guò）快速凍結的食品具有（yǒu）如下優點：

　　1、避免在細（xì）胞之間生成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水份外析，解（jiě）凍時汁（zhī）液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織（zhī）、膠體以及各（gè）種成分相（xiàng）互接觸（chù）的時間顯著縮短，濃縮的危害性下（xià）降（jiàng）；

　　4、將（jiāng）食品迅速降低到微生（shēng）物生長活動溫度之下（xià），有利地抵（dǐ）製微生物的增長及（jí）其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高（gāo）製冷設備的利用率和連續性生產效率。