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　　黑龍江冷庫（kù）安裝（zhuāng）廠（chǎng）家介紹（shào）速凍冷庫亦稱速凍（dòng）庫

　　速（sù）凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常（cháng）需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食（shí）品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心（xīn）溫（wēn）度達到-18℃時而迅速（sù）凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導（dǎo）熱（rè）性、比熱、幹耗（hào）變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和（hé）微生（shēng）物的變化等。快速凍結食品的特點是（shì）保持了食品原有的營（yíng）養價值和（hé）色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使（shǐ）食品所發生的上述各（gè）種變化達到可逆性。經（jīng）過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細（xì）胞之間（jiān）生（shēng）成（chéng）大（dà）的冰晶體；

　　2、減少細胞（bāo）內水份（fèn）外析，解凍時汁（zhī）液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶（róng）質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的（de）時間顯著縮短，濃縮的危害（hài）性下降（jiàng）；

　　4、將食品迅速降（jiàng）低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微（wēi）生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於（yú）提高（gāo）製冷設備的（de）利用率和連續性生產（chǎn）效率。