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　　黑（hēi）龍江冷庫安裝（zhuāng）廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設（shè）備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫（kù）是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度（dù）達到-18℃時而迅（xùn）速凍結。

　　食品在凍結過（guò）程中會發生（shēng）各（gè）種各樣的變化，如物理變化（體（tǐ）積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性（xìng）、色變等）細（xì）胞組織變化以及（jí）生（shēng）物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點（diǎn）是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速（sù）凍冷庫就是在（zài）凍結過程中保證使食（shí）品所發生的上述各種變化（huà）達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細（xì）胞之間生成（chéng）大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外（wài）析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互（hù）接觸的時間顯著縮短（duǎn），濃縮的（de）危害性下降；

　　4、將食品（pǐn）迅速降低到微（wēi）生物生長活動溫（wēn）度之下，有利地抵（dǐ）製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於（yú）提高製冷設備的利用率和連續性生產（chǎn）效率。