詳（xiáng）細（xì）介紹：

　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫（kù）通常需要比較大型的製冷設備（bèi），設備製冷量大小與食品的速凍（dòng）量成正比，與速凍的時間成反比。速（sù）凍庫是將食品迅速通過其冰晶生（shēng）成區（qū），中心溫度達（dá）到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過（guò）程中會發（fā）生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比（bǐ）熱、幹（gàn）耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是（shì）保持了食品原有的營養價值和色香（xiāng）味，也就是說速（sù）凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所（suǒ）發（fā）生的上述各（gè）種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具（jù）有如下優點：

　　1、避免在（zài）細胞之間（jiān）生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流（liú）失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠（jiāo）體以及各種成分相互接觸的時（shí）間顯著縮短，濃縮（suō）的危害性下（xià）降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動（dòng）溫度之下，有利地（dì）抵製微生物的增長及其生化反（fǎn）應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利（lì）於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。