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　　黑龍（lóng）江冷庫安裝廠家（jiā）介紹速凍冷庫亦稱（chēng）速凍庫

　　速凍冷庫亦稱（chēng）速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的（de）製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時（shí）間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如（rú）物理變化（體（tǐ）積、導熱性、比熱、幹（gàn）耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變（biàn）化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品（pǐn）的特點（diǎn）是保持了（le）食品原有的營養價值和色香味，也就（jiù）是說速凍冷庫（kù）就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經（jīng）過快速凍結的（de）食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細（xì）胞組（zǔ）織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間（jiān）顯（xiǎn）著縮（suō）短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其（qí）生（shēng）化反應；

　　5、食品（pǐn）在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率（lǜ）和連續性（xìng）生產效率。