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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速（sù）凍冷庫（kù）通常（cháng）需要比較大型的製（zhì）冷設備，設備（bèi）製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速（sù）凍庫是將食品迅速（sù）通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍（dòng）結。

　　食品在凍（dòng）結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積（jī）、導（dǎo）熱性、比熱、幹（gàn）耗變化等）化學變化（蛋白（bái）質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物（wù）的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說（shuō）速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化（huà）達到可逆性。經過（guò）快速凍結的（de）食品具有如下優點：

　　1、避（bì）免在細（xì）胞之間生成（chéng）大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少（shǎo）細胞內水份外析，解凍時汁液（yè）流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組（zǔ）織、膠體以（yǐ）及各種（zhǒng）成分相互接觸的時間顯著縮短（duǎn），濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生（shēng）物生長活動溫度之下（xià），有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留（liú）時間短，有（yǒu）利（lì）於提高製冷設（shè）備的利用率和連續性生產效率。