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　　黑（hēi）龍江冷庫安裝廠家介紹速凍（dòng）冷庫（kù）亦稱（chēng）速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備（bèi）製冷量大（dà）小與食品的速凍（dòng）量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食（shí）品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各（gè）樣的變化，如物理變化（體積、導（dǎo）熱性、比熱、幹耗變化等（děng））化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化（huà）以及生物和微生（shēng）物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生（shēng）成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解（jiě）凍時汁液流（liú）失（shī）少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食（shí）品組（zǔ）織、膠體以及各（gè）種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃（nóng）縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫（wēn）度之下，有利地抵製微生（shēng）物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中（zhōng）停留時間短，有（yǒu）利（lì）於提（tí）高製冷設備的利用率和連續性生產效率。