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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷（lěng）設備，設備製冷量大小與食品的速凍（dòng）量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變（biàn）化（體積、導熱（rè）性、比（bǐ）熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品（pǐn）的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味（wèi），也就是說速凍冷庫（kù）就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達（dá）到可逆性。經過快（kuài）速凍結的食品具有如下優（yōu）點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠（jiāo）體以及各（gè）種成分相（xiàng）互接觸（chù）的時間顯著縮短，濃縮的危害性下（xià）降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應（yīng）；

　　5、食品在冷庫中停（tíng）留時間短（duǎn），有利（lì）於提高製冷設備的（de）利用率和連續性生產效（xiào）率。