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　　黑龍江冷庫安裝廠家（jiā）介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷（lěng）庫亦稱速凍庫，速（sù）凍冷庫通常需要（yào）比較大型的製冷設備，設備（bèi）製冷量大小與食品的速凍量成正比，與（yǔ）速凍的時間（jiān）成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰（bīng）晶生（shēng）成區，中（zhōng）心（xīn）溫度達到-18℃時而（ér）迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變（biàn）化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化（huà）學變化（蛋白質（zhì）變性、色變等）細（xì）胞組織變化（huà）以及生物（wù）和（hé）微（wēi）生物的變化等。快速凍結食品的特（tè）點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各（gè）種（zhǒng）變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大（dà）的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水份外析（xī），解凍時汁液流失少（shǎo）

　　3、細胞組織內部濃縮溶質（zhì）、食品組織、膠體以及各種成分相互接（jiē）觸的時間顯著縮短，濃縮（suō）的危害性下降（jiàng）；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製（zhì）微生物的增長及其生（shēng）化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備（bèi）的利（lì）用率和連（lián）續性生產效率。