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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需（xū）要比（bǐ）較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將（jiāng）食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速（sù）凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各（gè）樣的（de）變化，如物理變化（體積、導熱（rè）性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性（xìng）、色變等）細胞組織變化（huà）以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有（yǒu）的營養價值和色香（xiāng）味，也就是說速凍冷庫就是在凍結（jié）過程（chéng）中保證使食品（pǐn）所發生的上述各種（zhǒng）變（biàn）化達到可逆性。經（jīng）過（guò）快速凍結的（de）食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的（de）冰晶體；

　　2、減少細胞內水（shuǐ）份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時（shí）間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫（kù）中停留時間短，有（yǒu）利於提高製冷設（shè）備的利（lì）用率（lǜ）和連續性生產效率。