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　　黑龍江冷（lěng）庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱（chēng）速凍庫，速凍冷庫通常需要（yào）比較大型的製冷（lěng）設備，設備製冷量大小與食品的速（sù）凍量（liàng）成正比，與速凍的時間成反比。速（sù）凍庫是將食品迅速通過其冰晶（jīng）生成區，中心溫度達到-18℃時而迅（xùn）速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣（yàng）的變化，如物理變化（huà）（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物（wù）和微生物的變（biàn）化等。快速凍結食（shí）品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷（lěng）庫就是在（zài）凍結過（guò）程中保證使食品所發生的上述各種變化達到（dào）可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之（zhī）間生成大的冰晶體；

　　2、減少（shǎo）細胞內水份外析，解凍時汁液流失少（shǎo）

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯（xiǎn）著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵（dǐ）製（zhì）微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提（tí）高製冷設備的利用率和連續性生產效率。