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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備（bèi），設備製冷量（liàng）大小與食品的速凍量成正比（bǐ），與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速（sù）通過其冰晶生成區，中心溫度達到（dào）-18℃時而迅（xùn）速（sù）凍（dòng）結。

　　食品（pǐn）在凍結（jié）過程中會（huì）發（fā）生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋（dàn）白質變性、色變等）細胞組（zǔ）織變（biàn）化以及（jí）生物和微生物的變化等。快速凍結（jié）食品的特（tè）點是保持了食品原有的營養價（jià）值和色香味，也就是（shì）說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各（gè）種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免（miǎn）在細胞之間生成（chéng）大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流（liú）失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食（shí）品組織、膠體以及各種（zhǒng）成分相互接（jiē）觸的時間（jiān）顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品（pǐn）在（zài）冷庫中停留時間短，有利於（yú）提高（gāo）製冷設備的（de）利用率和連續性生產效率（lǜ）。