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　　黑龍江冷庫安（ān）裝廠家介紹速（sù）凍冷（lěng）庫亦（yì）稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品（pǐn）迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生（shēng）各種各樣的（de）變化，如（rú）物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等（děng））細胞組織變化以及生物和（hé）微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持（chí）了食品原有的（de）營養價（jià）值（zhí）和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保（bǎo）證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速（sù）凍結（jié）的食（shí）品具有如下優點：

　　1、避（bì）免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份（fèn）外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接（jiē）觸的時間顯著縮短（duǎn），濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度（dù）之下，有利地抵製微生物的增長及其生（shēng）化（huà）反應；

　　5、食品在（zài）冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的（de）利用（yòng）率和連續性生產效（xiào）率。