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　　黑龍江（jiāng）冷庫（kù）安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速（sù）凍的時間成反比。速凍（dòng）庫是將（jiāng）食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時（shí）而迅速凍結（jié）。

　　食品在凍結過程中（zhōng）會發生各種（zhǒng）各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變（biàn）化（蛋白質變性（xìng）、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的（de）變化等（děng）。快速（sù）凍結食品的特點是（shì）保持了食品原有的（de）營養價值（zhí）和色香味，也就是說速凍（dòng）冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各（gè）種變化達（dá）到可逆性（xìng）。經過快速凍結的食品具有如下優（yōu）點（diǎn）：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁（zhī）液流失少

　　3、細胞組織（zhī）內部濃縮（suō）溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時（shí）間顯著（zhe）縮短，濃縮的危害（hài）性下降；

　　4、將食品迅（xùn）速降低到微生物（wù）生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其（qí）生化（huà）反應；

　　5、食品在冷庫中（zhōng）停留時間短，有（yǒu）利於提高製冷設備的利用率和連續性生產（chǎn）效率（lǜ）。