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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製（zhì）冷設備，設（shè）備製（zhì）冷量大小與食品（pǐn）的速凍量成正比，與（yǔ）速（sù）凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速（sù）通過其冰晶（jīng）生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過（guò）程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導（dǎo）熱性、比熱、幹耗變化（huà）等）化學變化（蛋白質變（biàn）性、色變等）細胞組織變化以及（jí）生（shēng）物和微生物的變化等（děng）。快速凍結食（shí）品的特（tè）點是保持了食品原有的營養價值和色（sè）香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結（jié）過程中保（bǎo）證使食品所發生的上述各種（zhǒng）變化達到可逆性（xìng）。經過快（kuài）速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮（suō）溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低（dī）到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的（de）增（zēng）長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時（shí）間短，有利於提高（gāo）製冷設備的利用率和連續性生產（chǎn）效率。