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　　黑龍江冷庫安裝廠家（jiā）介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設（shè）備，設備製冷（lěng）量大小與食品的速（sù）凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食（shí）品迅速通過其（qí）冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅（xùn）速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化（huà）學變化（huà）（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物（wù）的變化等。快速凍（dòng）結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就（jiù）是說速凍冷庫就是在凍結過（guò）程中（zhōng）保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具（jù）有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內（nèi）水（shuǐ）份外析，解凍時汁液（yè）流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食（shí）品組織、膠（jiāo）體（tǐ）以及（jí）各（gè）種成分相互接觸的時間顯（xiǎn）著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食（shí）品（pǐn）迅（xùn）速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留（liú）時間短，有利於提高製冷設（shè）備的利用率和連續性生（shēng）產效率。