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　　黑龍江（jiāng）冷庫安裝廠家（jiā）介紹（shào）速（sù）凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍（dòng）庫是將食品迅速通過其冰晶生成區（qū），中心溫（wēn）度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍（dòng）結過程中（zhōng）會發生各種各樣的變化，如物（wù）理變化（huà）（體積、導熱性、比熱、幹（gàn）耗變（biàn）化等）化學變化（蛋白質（zhì）變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化（huà）等。快（kuài）速凍結食品的特點是保持了食品原有的（de）營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍（dòng）結過（guò）程中保證使食品所發（fā）生（shēng）的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如（rú）下（xià）優點：

　　1、避免在細胞（bāo）之（zhī）間生成大（dà）的冰晶體；

　　2、減少（shǎo）細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部（bù）濃縮溶質、食品組織、膠體以及（jí）各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害（hài）性下降；

　　4、將食品迅速降低到（dào）微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提（tí）高製冷設備的利用率和（hé）連續性生產效率。