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　　黑龍江冷庫安裝（zhuāng）廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速（sù）凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型（xíng）的製冷設備（bèi），設備（bèi）製冷量大小與食品的速凍（dòng）量成（chéng）正比，與速凍的時（shí）間成反比。速（sù）凍（dòng）庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食（shí）品在凍結過程中會發生各（gè）種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生（shēng）的（de）上述各（gè）種變化達到可逆性。經過快速凍結的食（shí）品具有如下（xià）優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水份（fèn）外析，解（jiě）凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降（jiàng）；

　　4、將食（shí）品迅速（sù）降低到微生物生（shēng）長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反（fǎn）應；

　　5、食品（pǐn）在冷庫中（zhōng）停留時間短，有利於提（tí）高製冷設備（bèi）的利用率和連續性（xìng）生（shēng）產效率。