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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫（kù）

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷（lěng）庫通常需要比較大型的製（zhì）冷設備，設備製冷量大小與食品（pǐn）的（de）速凍量成正比，與速凍的（de）時間成反比。速（sù）凍庫（kù）是將（jiāng）食品迅速通過（guò）其（qí）冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時（shí）而迅速凍結。

　　食品在（zài）凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（huà）（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等（děng）。快速凍結食品（pǐn）的特點是保持了食品原有的營養價值和（hé）色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程（chéng）中保（bǎo）證使食品所發生的上述各種變化達（dá）到可逆性。經過快速（sù）凍結（jié）的食（shí）品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生（shēng）成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內（nèi）水份外析，解凍（dòng）時汁液流失少

　　3、細（xì）胞組織內部濃縮溶質、食品（pǐn）組織（zhī）、膠體以及（jí）各種（zhǒng）成分相互接觸的時間（jiān）顯著（zhe）縮短，濃縮的危害性下（xià）降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下（xià），有利地抵（dǐ）製微（wēi）生物的（de）增長及其生化（huà）反應；

　　5、食品在冷（lěng）庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。