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　　黑龍江冷庫（kù）安裝（zhuāng）廠（chǎng）家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷（lěng）庫通常需（xū）要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的（de）時間成反比。速凍庫是將（jiāng）食品（pǐn）迅速通過其（qí）冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而（ér）迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會（huì）發生各（gè）種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱（rè）性、比熱、幹耗變化等）化學變（biàn）化（蛋白質（zhì）變（biàn）性、色變等）細胞組織變（biàn）化以（yǐ）及生（shēng）物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味（wèi），也就（jiù）是說速凍冷庫就是在凍結過程中（zhōng）保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結（jié）的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的（de）冰晶（jīng）體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁（zhī）液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品（pǐn）組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的（de）危害性下降；

　　4、將食品迅速（sù）降低到（dào）微生物生長活動溫度之下，有利（lì）地抵製微生物的增長及（jí）其生化（huà）反（fǎn）應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於（yú）提高製冷設備的（de）利用率和連續性生產效率（lǜ）。