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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速（sù）凍（dòng）冷庫亦稱速（sù）凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍（dòng）庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的（de）速凍量成（chéng）正比，與速凍的時間成反（fǎn）比。速凍庫是將（jiāng）食品（pǐn）迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中（zhōng）會發生各種各樣的變（biàn）化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等（děng））化學變化（蛋（dàn）白質（zhì）變性、色變等）細胞組織變化（huà）以（yǐ）及生物和微生（shēng）物的變化等（děng）。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價（jià）值和色香味，也就是說速（sù）凍（dòng）冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結（jié）的食品具（jù）有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大（dà）的（de）冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析（xī），解凍時（shí）汁液流失少

　　3、細胞組織內（nèi）部濃縮溶質（zhì）、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危（wēi）害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地（dì）抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食（shí）品在冷庫中停留時間（jiān）短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性（xìng）生產效率。