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　　黑（hēi）龍江冷庫安裝廠家介紹速（sù）凍（dòng）冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫（kù）通常（cháng）需要比較（jiào）大型的製冷（lěng）設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比（bǐ），與速凍的時間成反比。速凍庫（kù）是將食（shí）品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品（pǐn）在凍結過（guò）程中會發生各種各樣的變化，如物理（lǐ）變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學（xué）變化（蛋白（bái）質變性、色（sè）變等）細胞組織變化以及生物和微（wēi）生物的變化等。快速凍結食品（pǐn）的特點是保持了食品原（yuán）有的（de）營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在（zài）凍結（jié）過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快（kuài）速凍結的食品具有（yǒu）如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁（zhī）液流失少

　　3、細胞組織內（nèi）部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分（fèn）相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低（dī）到微生物生長活動溫度（dù）之下，有利地抵製微生物的增長及其生化（huà）反應；

　　5、食品在冷庫（kù）中停（tíng）留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。