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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大（dà）小與食品的速凍量成正比，與速凍的（de）時間成反比。速凍（dòng）庫是將食品迅速通過其冰晶生（shēng）成區，中心溫度達到（dào）-18℃時而迅速凍結。

　　食品在（zài）凍結（jié）過程中會發生各種各樣的（de）變化，如物理變化（體積、導熱（rè）性（xìng）、比（bǐ）熱、幹耗變化等）化學變化（蛋（dàn）白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微（wēi）生物的變化等。快速（sù）凍結食品的特點是保持了食品原（yuán）有的營養價（jià）值和（hé）色香味，也就是說速凍冷庫就（jiù）是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品（pǐn）具有如下優點：

　　1、避免在細胞之（zhī）間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失（shī）少

　　3、細胞（bāo）組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體（tǐ）以及（jí）各種成（chéng）分相互（hù）接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品（pǐn）迅速降低到微生物生長活動溫（wēn）度之下，有利（lì）地抵製微生物的增長及其生化（huà）反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。